Rebanadoras Automáticas

A 500

Nueva cortadora automática, que une la colocación de lonchas de forma decorativa, con el rendimiento adecuado para la industria.

Serie A 400

Cortadora automática profesional, para el funcionamiento de larga duración. Sin necesidad de operador. Todas las funciones de la cortadora, se llevan a cabo a través de elección sencilla de un programa.

VS 12 D/VS 12 D-V

La VS 12 D destaca por su capacidad de cortar todo tipo de productos de forma automática y colocarlos de forma decorativa y variada. Une las posibilidades de aplicación manual, semiautomática y completamente automática.

SE 12 D

Cortadora universal para piezas de gran calibre. La SE 12 D se puede utilizar de forma manual o semiautomática. Es ideal para cortar piezas grandes como mortadela, jamón serrano, pan, verduras con consistencia, etc.

Rebanadoras Semiautomáticas

VS 11 A

Cortadora de alta precisión de diseño moderno, ahorra energía y es adecuada para espacios reducidos. Colocación de lonchas automáticamente con dos variantes de programas „en pilas y en abanico“.

VS 12 A

La cortadora profesional para todo tipo de piezas a cortar de cualquier tamaño. Con varios programas para colocar las lonchas de forma automática.

Rebanadoras Manuales

VS 11

Gran rendimiento, compacta en su colocación - esta cortadora de precisión moderna ofrece la calidad de siempre de Bizerba en comercios con espacios pequeños. Es el punto de atracción en el mostrador y una alternativa económica para piezas de 197 mm x 230 mm.

VS 12

La cortadora para mostrador VS 12 es adecuada para toda clase de piezas a cortar. Su campo de aplicación abarca carnicerías, mercados de alimentación y la gastronomía en general.

VS 12 W

Cortadora de precisión con balanza integrada. Esta cortadora ofrece las mismas ventajas que la cortadora VS 12, con la diferencia que en un sólo ciclo de trabajo, puede cortar y pesar los productos.

VS 12 F

Cortadora especial para jamón serrano y otras especialidades de jamón también con hueso. El soporte de la pieza a cortar, fijado directamente junto a la cuchilla, impide que la pieza ceda hacia abajo.

SE 12

Cortadora de fiambres de alta precisión especialmente adecuada para productos de mayor tamaño como mortadela, jamón y pan.

Quesos de pasta y cáscara dura (para rallar)

Parmesano o Reggiano

El parmesano debe su nombre a la región de Parma, en el Norte de Italia, donde se elabora. Es un queso de leche de vaca duro y quebradizo de color dorado claro. Es el que más se utiliza en las comidas.

Provolone

Elaborado con leche de vaca, de pasta grasosa y suave, de sabor y aroma característico, se suele vender envuelto en una capa de cera y colgando de un cordón. Cuanto más tierno, más suave es su sabor. A menudo es ligeramente ahumado.

Sbrinz

Es un queso extraseco, con cuerpo y carácter, además de una textura granulosa. La pasta es de color amarillo claro y a corteza es dura, seca y dorada. Tiene un sabor base entre salado y ácido, ligeramente dulce

Quesos de pasta firme y cáscara blanda

Chubut

Se elabora con leche y algo de colorante para darle mejor aspecto. Se prensa en moldes forrados interiormente con lienzos especiales para quesos. Antes de someterlo a la maduración se sumerge en un baño de agua salada.

Livarot o queso blanco

Se fabrica con leche desnatada. Durante la elaboración se seca en un recinto mal ventilado y a temperaturas altas a fin de darle el sabor fuerte y penetrante que lo caracteriza. A continuación se frota con agua salada para evitar la formación de mohos en la superficie.

Quesos de pasta firme y cáscara dura

Emmenthal o suizo

Es preparado con leche entera y medio grasa de vaca. De pasta dura y compacta, de color amarillento-dorado, con grandes ojos redondos, de sabor rico, firme y dulce.

Gouda o Paté Grasse

Se fabrica en forma igual al anterior pero con leche entera. Su pasta es untuosa y rica en grasa.

Chester

Pasta firme color salmón muy claro debido al colorante que se le agrega. Un buen queso chester debe mostrar una pasta suficientemente grasosa.

Fontina

Este queso de leche de vaca, de pasta blanca ligeramente cremosa, de sabor delicado, dulce, con sabor a nuez, de textura suave, delicada, aterciopelada y agujeritos, data de 1400.

Gruyíere

Queso de vaca de color amarillo pálido dorado, de sabor dulce y anuezado. Pasta fina, tierna, mantecosa con ojos brillantes del tamaño de avellanas. Generalmente se confunde con el Emmenthal.

Edam o de Bola

Clásico queso holandés de vaca, en forma de esfera con viva coloración externa roja de parafina. Se moldea en moldes especiales y lleva un proceso lento de elaboración. Por lo general, se utiliza leche baja en grasa a fin de evitar que durante la maduración se deformen. Tiene menos grasa que muchos otros quesos, por lo que es un queso ideal para quienes están a dieta. Se utiliza más como condimento.

Quesos con mohos en la superficie interior

Brie

De pasta suave y cremosa. De color amarillo, de sabor específico e inigualable. Se elabora con leche de vaca desnatada. Una vez escurrido el cuajo deben someterse a un proceso de salado, y después a un procedimiento de secado bien aireado donde comienza a desarrollarse el moho blanco en la superficie. El último paso en su elaboración es su refinamiento en sótanos de maduración.

Cammembert

De pasta suave, pero compacta, de color levemente amarillento, con líneas rojas. De sabor al mismo tiempo fuerte y suave.

Roquefort

Se fabrica con leche de oveja, si bien la industria suele adicionarle cierto porcentaje de leche de vaca y de cabra. Se caracteriza por tener en su interior vetas verde grisáceos que le dan un aspecto marmoleado. Dichas vetas se deben a la acción de microorganismos especiales que actúan durante el proceso de maduración.

Gorgonzola

Preparado con leche entera de vaca, de textura cremosa y translúcida, de intensísimo perfume, su sabor fuerte, resulta menos salado que la mayoría de los quesos azules. De color crema marmoleado con marcas verde-azul, de corteza gris rojizo.

Quesos cremosos

Petit suisse

De origen francés, se elaboran con leche enriquecida con crema más el cuajo necesario para su coagulación. Se escurren en bolsitas, luego se amasan con crema para hacerlos más esponjosos y finalmente se moldean en placas de forma cilíndrica.

Cottage

Se prepara con leche pasteurizada y desnatada. Lleva sal, generalmente se mezcla con crema y se envasa en cajitas de papel parafinado. La pasta es ligeramente granulada.

Ricotta

Es un queso cuajado fresco, obtenido del cocimiento del suero que queda de la fabricación de los quesos. Puede ser de leche oveja o leche de vaca. Es un queso muy delicado, fresco, de textura suave.